Frire (verbe)

Verbe

(se conjugue comme Confire ; s'emploie à l'infinitif, au singulier de l'indicatif présent et de l'impératif, au participe passé et aux temps composés, rarement au futur et au conditionnel ; dans les autres cas, on emploie souvent Faire ). XII ^e siècle. Issu du latin frigere, « faire sécher par la cuisson », puis « rôtir, griller ». Cuire dans une matière grasse. Frire du poisson, des beignets. Absolt. Poêle à . Au participe passé, adjt. Des aubergines frites. Des pommes de terre frites ou, ellipt., des frites, voir . Fig. et pop. Être frit, être découvert, confondu ; avoir tout perdu dans une affaire. Nous sommes frits. Expr. vulg. Il n'y a rien à dans cette affaire, il n'y a aucun profit à en attendre. Intranst. Se cuire, être cuit dans une matière grasse. Le poisson frit dans la poêle. Loc. Faire , mettre à . Faire des tomates.

Signification de l'Académie française (éd. 1932-35)

Verbe

Faire cuire dans une poêle avec du beurre, du saindoux ou de l'huile. Ce verbe n'est guère usité qu'à l'infinitif et au participe passé. "Poisson à . Faire une sole, des goujons. Pâte frite. Pommes de terre frites" et, par abréviation populaire, "Frites."
Fig. et pop., "N'avoir plus de quoi ," Être ruiné. "Il n'y a rien à dans cette maison, dans cette affaire," Il n'y a rien à gagner dans cette maison, dans cette affaire.
Fig. et pop., "Cet homme est frit," Il est ruiné, perdu. "Tout est frit," Tout a été mangé, dissipé, il ne reste plus rien.
Il signifie aussi intransitivement Se cuire dans la poêle. "Le beurre frit dans la poêle. La cuisinière a mis le poisson à ."

Dictionnaire d'Emile Littré

 1   Mettre du beurre, de l'huile, ou de la graisse dans une poêle, faire bien chauffer et faire cuire dedans. Frire des côtelettes, des soles.
LA FONT.: « Poisson, mon bel ami, qui faites le prêcheur.... Dès ce soir on vous fera »
    Familièrement. Il n'y a rien à , il n'y a pas de quoi dans cette maison, c'est-à-dire il ne s'y trouve rien à manger.
LA FONT.: « Tout se mit à brouter les bois du voisinage ; La pitance du cerf en déchut de beaucoup ; Il ne trouva plus rien à »
    Dans le sens contraire : voilà de quoi , c'est-à-dire voilà de quoi manger.
SCARR.: « Devers le soir soûl il était, Revenait au logis de Tyrrhe, Pour y chercher encore à »
    Fig. N'avoir plus de quoi , n'avoir plus de bien, de ressource.
    Fig. Il n'y a rien à dans cette affaire, elle n'offre aucun profit à faire.

 2   V. n. Se cuire dans la poêle. Une sole qui frit. Le beurre frit dans la poêle.

 3   Se , v. réfl. Être frit. Le poisson se frit, vous allez déjeuner.

PROVERBE Ris, Jean, on te frit des oeufs, se dit pour se moquer d'un niais qui rit sans sujet.
    -REM. On ne voit pas vraiment pourquoi ce verbe est défectif et ne se conjugue pas comme rire : nous frions, vous friez ; je friais ; que je frie ; que je frisse ; friant.

HISTORIQUE
    XII^ème siècle
     Bat. d'Aleschans, v. 3577: Moult saurai bien un mengier conraer [préparer], Frire un poisson, et un oisel torner
    XIII^ème siècle
     Ren. 7297: Li lechierres fremist et art, Et tot se frit de lecherie, Mais n'en touche une seule mie
     la Rose, 2356: Et sachés que du regarder Feras ton cuer et larder, Et tout adès en regardant Aviveras le feu ardant
     ib. 14730: Et il despendoit volentiers, Et tous jors ert en ribaudie, Tretout frioit de lecherie
     Ch. d'Ant. II, 608: Tos trembla dusqu'en terre, quant prist son gonfanon, Trestos li sans li frit del chief dusqu'au talon
    XIV^ème siècle
     Ménagier, I, 3: Quant il advient qu'ils vivent longuement en telle esperance et n'en pevent venir à chief, ains meurent en celle folle bée où ils frisent et ardent tous en tel convoiteux espoir
     ib. II, 5: Aiez du percil et frisiez en beurre
     Girart de Ross. v. 4843: L'on n'eust pas frist cinq oeufs que l'on vit....
    XV^ème siècle
CH. D'ORL.: « Loin de chault feu je ne cesse de »
     Myst. du siége d'Orléans, p. 481: Ce seroit trop vilaine perte, Et l'oust [armée] des François seroit frit
     Mir. de St Genev: Medesins et ciurgiens M'ont eu long-temps en leur liens ; Maintenant, quant je n'ai que , Que riens n'a en ma tirelire, Par m'ame ils n'ont cure de moi
VILLON: « Tant est on franc que tout se frit »
    XVI^ème siècle
MONT.: « Avoir de quoy »
TAHUREAU: « Ce n'est pas pour vous que l'on frit ces oeufs »

ÉTYMOLOGIE
    Provenç. et fregir ; catal. fregir ; espagn. freir ; portug. frigir ; ital. friggere ; du latin frigere ( le 1er e prend un accent bref), , qui se rattache aux mots grecs traduit par sécher et rôtissoire, radical sanscrit bhrij ( i avec un accent bref), cuire, , le même que bhraj ( a avec un accent long), brûler, briller. On voit par l'historique comment a pu donner à son participe le sens de friand (voy. ce mot).

1^ère signification éditée en 1835 par l'Académie Française

Verbe

Faire cuire dans une poêle avec du beurre roux, ou du saindoux, ou de l'huile bouillante. "Frire des soles. Frire des oeufs. Frire des côtelettes." Outre l'infinitif, il n'est usité qu'au singulier du présent de l'indicatif, "Je fris, tu fris, il frit;" au futur, "Je frirai, tu friras, il frira, nous frirons, vous z, ils friront;" au conditionnel présent, "Je frirais, tu frirais, il frirait, nous fririons, vous fririez, ils friraient;" à la deuxième personne du singulier de l'impératif, "Fris;" et aux temps formés du participe.
Prov., "Il n'y a rien à , il n'y a pas de quoi dans cette maison," Il ne s'y trouve rien à manger. Dans le sens contraire, "Voilà de quoi ," Voilà de quoi manger.
Fig. et pop., "N'avoir plus de quoi ," Être ruiné. "Il n'y a rien à dans cette affaire," Il n'y a rien à gagner dans cette affaire.

2^ème signification éditée en 1835 par l'Académie Française

est aussi neutre. "Une sole qui frit. Le beurre frit dans la poêle. La cuisinière a fait une carpe."

1^ère ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Verbe

Faire cuire dans une poêle avec du beurre roux, ou du saindoux, ou de l'huile bouillante. "Frire des soles. Frire des oeufs. Frire des côtelettes. " Outre l'infinitif, il n'est d'usage qu'au singulier du présent de l'indicatif: "Je fris, tu fris, il frit;" au futur, "Je frirai, tu friras, il frira, nous frirons, vous z, ils friront;" à la deuxième pers. singulière de l'impératif, "Fris;" au conditionnel présent, "Je frirois, nous fririons, vous fririez, ils friroient;" et aux temps formés du participe.
On dit proverbialement, qu'"Il n'y a rien à ," qu'"il n'y a pas de quoi dans une maison," pour dire, qu'Il n'y a rien à manger; et dans un autre sens, "Voilà de quoi ," pour dire, Voilà de quoi manger.
On dit populairement, qu'"Un homme n'a plus de quoi ," pour dire, qu'Il est ruiné; et, qu'"Il n'y a rien à dans une affaire," pour dire, qu'Il n'y a rien à gagner.

2^ème ancienne définition de 1798 (Académie Française)

Frire, est aussi neutre. "Une carpe qui frit Le beurre frit dans la poêle. La Cuisinière a fait une carpe."

Signification éditée en 1762 (dictionnaire de l'Académie Française)

Verbe

Faire cuire dans une poële avec du beurre roux, ou du saindoux, ou de l'huile bouillante. "Frire des solles. Frire des oeufs. Frire des côtelettes." Outre l'infinitif, il n'a d'usage qu'au singulier du présent de l'indicatif. "Je fris, tu fris, il frit;" au futur, "Je frirai, tu friras, il frira, nous frirons;" à l'impératif du singulier, "Fris;" à l'imparfait du subjonctif, "Je frirois;" & aux temps formés du participe.
On dit proverbialement, qu'"Il n'y a rien à ," qu'"il n'y a pas de quoi dans une maison," pour dire, qu'Il n'y a rien à manger.
On dit populairement, qu'"Un homme n'a plus de quoi ," pour dire, qu'Il est ruiné; &, qu'"Il n'y a rien à dans une affaire" pour dire, qu'Il n'y a rien à gagner.

1^ère définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

Verbe

[1^re lon. 2^e"e" muet.] Faire cuire dans une poile avec du beurre, du vin doux, ou de l' huile bouillante. "Frire des" soles, "du" merlan, "des" oeufs, etc.
   "Rem." Ce verbe n'est d'usage qu'au sing. du prés. de l'indicatif; je "fris", tu "fris", il "frit"; au futur, je "frirai", etc. et aux temps composés, j'"ai frit", j'"avais frit", etc. Pour supléer à ce qui manque à ce verbe, on se sert des tems du V. "Faire", joints à l'infinitif de "frire": je "faisais ", je "fîs ;" "faites ;" que je "fasse", je "fisse ;" "faisant ".
   On dit, proverbialement, il "n'a plus de quoi ", "il n'y a plus rien à ", il est ruiné: il n'y a plus à manger, à profiter.
   La pitance du cerf déchut de beaucoup:
   Il ne trouva plus "rien à ".
       La Fontaine.
"Il est frit", il est ruiné; "tout est frit", tout est perdu. Ces deux-ci sont populaires.
   Tout homme qui la voit "est frit".
       Voiture.
C'est du bâs comique.

2^ème définition du dictionnaire de Jean-François Féraud (édition de 1788)

*FRIRE, etc. Faire cuire, etc. avec du "vin-doux", etc. lisez, avec "du sain-doux".

Signification éditée en 1694 (selon l'Académie Française)

Verbe

Faire cuire dans une poisle, avec du beurre roux, ou du saindoux, ou de l'huile boüillante. "Frire des solles. des oeufs. des costelettes".
On dit prov. qu'"Il n'y a rien à ," qu'"il n'y a point dequoy dans une maison," pour dire, qu'Il n'y a rien à manger.
On dit aussi, qu'"Un homme n'a plus dequoy ", pour dire, qu'Il est ruiné. Et, qu'"Il n'y a rien à dans une affaire," pour dire, qu'Il n'y a rien à gagner, à profiter.

Emplacement dans le dictionnaire :

fringuer fringues fripe fripe-lippe friper fripon friponné

friponner fripouille frisé frise frisee friser

frison frisotter frisquet frisson frissonnant frissonner frit

Quelques citations relatives :

Citation n°1 de Louis MÉNARD (Rêveries d'un païen mystique)

...est un hameçon qu'elle nous jette ; c'est un but pour nous, c'est un moyen pour elle. Le poisson saisit l'appât et croit travailler pour son compte ; il ne comprend que quand il est dans la poêle à frire. Alors, il dit : si j'avais su ! Il ment : il aurait beau savoir, il recommencerait. La sélection ne se raisonne pas : c'est électrique. Il y a des femmes qu'on estime, d'autres pour qui on se brûle...

Citation n°2 de Gustave FLAUBERT (La Tentation de saint Antoine [version de 1856])

...de son visage a descendu sur la pourpre. Parle ! Nous sommes à toi ! Que te faut-il ? Veux-tu boire du vin ? veux-tu coucher dans nos lits ? veux-tu manger les pains de miel que nous faisons frire dans des poêles, et qui ont la forme de petits oiseaux, pour t'amuser davantage. Touchons-lui le ventre ! Baisons-le sur le coeur ! Tiens ! tiens ! les sens-tu, nos doigts chargés de bagues qui...

Citation n°3 de Alphonse de LAMARTINE (Les Confidences)

...des écueils. Ils nous rapportaient toujours, pour le repas de midi, quelques crabes ou quelques anguilles de mer, aux écailles plus luisantes que le plomb fraîchement fondu. La mère les faisait frire dans l'huile des oliviers. La famille conservait cette huile, selon l'usage du pays, au fond d'un petit puits creusé dans le rocher tout près de la maison, et fermé d'une grosse pierre où l'on avait...

Citation n°4 de Louis-Sébastien MERCIER (Tableau de Paris : t. 5 à 8)

...raconte des anecdotes, quoique lui-même n'en sache aucune de ce genre. Mais malgré lui, je dirai encore ce qui se passe au bout du pont-neuf. C'est une faiseuse de beignets qui, plaçant sa poële à frire sur un rechaud exposé en plein air, et dont en passant vous recevez la fumée au nez, emploie, au lieu de beurre, d'huile ou de sain-doux, un cambouis , un vieux-oing , qu'elle semble avoir...